gluténmentes bejgli

Már évek óta így sütöm a bejglit. 3 nap után is finom, puha, a töltelék nem engedi kiszáradni. Biztos ebből is lehet repedésmentes felületűt készíteni, de ez nálam nem cél. ("Manyikám, megrepedt?...") A töltelékben a fűszerek nagyon jól kikerekítik a dió és a mák ízét.
Ezen sem érződik, hogy gluténmentes. Aki nem tudja, észre sem veszi.

Hozzávalók:
2,5 deci tej
2 deka élesztő
Fél kiló mixB
25 deka vaj
5 deka cukor
pici só
2 tojás felverve
1 evőkanál rost (elhagyható, de akkor csak 2 deci tej kell bele)

Töltelék:
25 deka mák
17 deka porcukor
2 deci forró tej
egy marék mazsola
reszelt narancshéj
negyed tk fahéj

25 deka darált dió
2 deci forró tej
reszelt citromhéj
negyed tk fahéj, szerecsendió, szegfűszeg


Az élesztőt langyos tejben kis cukorral megfuttattam. A lisztet, a rostot, a maradék cukrot és a vajat gyors mozdulatokkal összemorzsoltam, hozzáadtam a felvert tojásokat és az élesztős tejet. Először kanállal összekevertem amennyire tudtam, aztán lisztes kézzel gombóccá formáztam. Kicsit lágy ilyenkor, lehet lisztezni bőven. Félreraktam 2 óráig pihenni meleg helyre.
A tölteléknek valókat összekevertem. Kicsit túl folyósnak találtam, ezért egy kis rostot ebbe is tettem, hogy felszívja a nedvességet.
2 óra elteltével jól lisztezett lapon átgyúrtam a megkelt tésztát. 4 részre osztottam, megtöltöttem jó vastagon töltelékkel, feltekertem, és a tepsibe raktam, egymástól távol. Megkentem felvert tojással. Fél órát pihentettem a konyhában, majd fél órát a teraszon. 200 fokra melegített sütőben barnára sütöttem.

gluténmentes palacsinta - hagyományos

A recept eredetije egy magyar, lisztérzékenyelnek szóló szakácskönyvből való. Bocsánat, de nem emlékszem a címére  Nagyon finom, könnyű palacsinta, szerintem jobb, mint a lisztes, nem annyira laktató. A receptet kicsit módosítottam, kevertem bele olvasztott vajat is.

 Az alap:
Fél ek. cukor
1 tojás
2 dl tej
3púpos ek. keményítő.
ezt könnyű megjegyezni, fél-1-2-3, csak fel kell szorozni. Nálunk három tojástól kezdődik az adag, mostanában inkább 4, ebbe keverek  még egy evőkanálnyi olvasztott vajat. Itt már lehet növelni kicsit a folyadék mennyiségét, de persze nem muszáj. Kb. 25 palacsinta lesz. (jó nagy)
Elkészítés, csak a rend kedvéért. A tojásokat összekeverem a cukorral, keményítővel, majd mehet bele a vaj és fokozatosan a tej. Én nem szoktam a teflonserpenyőt kiolajozni, legfejjebb egyszer vékonyan az elején. Nem ragad le. Minden új palacsintánál fel kell keverni a tésztát, mert leülepedik a keményítő. Szódavízzel is lehet a tej egy részét helyettesíteni, de nálunk nem szokott lenni, így nem tudom, mik az arányok. A könyv szerint el lehet tenni a bekevert tésztát másnapra, de nekem másnap már nem volt olyan finom, mint frissen.

Gluténmentes túrós - juhtúrós pogácsa

Nem vagyok egy pogácsás típus, de mivel nem ehetem meg, sokszor megenném. De a blogon látom, hogy más is így van ezzel. Ez a legfinomabb pogácsa lett, amit valaha csináltam, és - megkockáztatom - ettem. Pedig  semmi receptet nem használtam hozzá, csak beleraktam, ami itthon volt, és amiről úgy  gondoltam, hogy egy túrós pogácsába jó lehet. Amíg megsült, egy kis karácsonyi készülődésre is jutott idő.

Hozzávalók:
30 deka túró (15-15 deka juhtúrót és tehéntúrót használtam.
15 deka vaj/kacsazsír (nekem most csak joghurtos vajam volt)
30-40 deka liszt (mix B)
2 ek tejföl
Fél csomag élesztő
1 deci langyos tej
1 tojás
1 adagolókanál rost - fiber husk
só

A langos tejben elkevertem az élesztőt. Amíg elkezdett habosodni villával összetörtem a túrőkat a vajjal. Nem szükséges áttörni, én kimondottan szeretek túródarabra vadászni. Ezután hozzáadtam a többi hozzávalót, hozzáöntöttem a megfuttatott élesztőt, és összegyúrtam. Általában először mindig egy villával kevergetem, kézzel csak akkor nyúlok bele, ha már nem túl ragacsos. Ez most egész szépen összeállt. Inkább kicsit lágy legyen. Félretettem pihenni. Úgy 4 órára. Most így alakult, de ez tapasztalatom szerint még jót is tesz neki. Sajnos ez a tészta nem tud úgy megkelni, de ezalatt az ízek összeérnek, a tészta összeáll. Mikor újra elővettem szépen gyúrható, sodorható tésztát kaptam. Ujjnyi vastagra nyújtottam és kiszaggattam. Megint csillagok meg harangok lettek, még mindig nincs pogácsaszaggatóm. A tetejét megkentem tejjel, és megszórtam szezámmaggal. 180 fokon kb. 18 percig sült.
Nagyon finom, nem szabad boltit venni.

Banános muffin zabliszttel



Ismét egy zabos próbálkozás, és nagyon elégedett vagyok az eredménnyel. Nagyon szaftos maradt, hozzáadott rost nélkül. Zablisztet zabpehelyból aprítógéppel állíthatunk elő. Ha valaki nagyon nem bírja ezt a muffin témát, kenyérhez használt sütőformában is megsütheti, mondjuk másfélszeres mennyiségben. A recept innen származik, kicsit változtattam rajta.

Zabpelyhes, zablisztes banános muffin:
Hozzávalók:
1 és 1/4 pohár zabpehely (1 pohár = 2,4dl)
fél pohár tej
fél pohár natúr joghurt
1,5 pohár zabliszt (én most a felét mixB-vel csináltam)
1 tk fahéj
fél tk frissen reszelt szerecsendió
2 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna
2-3 ek nádcukor
2 érett banán
1/3 pohár olaj
1 tojás

A zabpelyhet összekevertem a tejjel és a joghurttal, és félretettem állni. A szárazakat és a nedveseket külön összekevertem, végül a mindent összekevertem. 25 percig sütöttem 180 fokon.

Szilvás gluténmentes crumble

Ezt a bejegyzést szilvaszezonban írtam. Most felrakom, fagyasztottal is jó. Vagy téli verzió lehet kockára vágott almával, fahéjjal.

 

Gyors és finom. Addiktív. Hetek óta esszük a clafutis-val felváltva, és még mindig lelkesen fogadják. Szilvafa tulajdonosoknak kötelező.
A szeder már lefogyóban, de egy keveset mindig teszek bele abból is.
A száraz rész kb. 15 deka, ezt szemre szoktam összeállítani zabpehely, őröl/szeletelt mandula keverékével, de más csonthéjassal is finom.

Gluténmentes crumble
Hozzávalók:
60-70 deka szilva (most fagyasztott)
10 deka vaj
15 deka mix B, mandula és zabpehyely keverék
csipet só
4 ek cukor (3 a gyümölcsre, 1 a tésztába)

A sütőtálat kivajazom, beleszórom a kimagozott, felaprított gyümölcsöt, megszórom cukorral. A tészta hozzávalóit gyorsan összemorzsolom kézzel. Itt elvileg meg lehet egy kis vízzel spriccelni, hogy jobban összeálljon. A morzsával beborítom a gyümölcsöt és 180 fokon ropogós kérget sütök rá.

Zabpelyhes zablisztes gluténmentes áfonyás palacsinta

Nagyon boldog vagyok, hogy a zabról kiderült, hogy csak a termelés és a feldolgozás okozta keresztszennyeződés miatt okoz tüneteket a gluténérzékenyek zöménél. Létezik tehát gm verzió piszok drágáért, de én a sparos 199 forintosat használom, orvosi felhatalmazással. Mivel a zacskón nem szerepel a glutén, mint  allergén, a doktornő rábólintott, hogy próbáljuk meg. Úgy néz ki, működik.
Sokszor eszünk zabkását, zabpelyhes kekszeket, és mostantól ezt a palacsintát is. Volt itthon egy zacskó gm zablisztem, amit finnországból kaptam ajándékba. Csak kerülgettem sokáig, de most vettem észre, hogy lejár a szavatossága. Gyorsan kerestem hozzá receptet. Zabliszt könnyedén előállítható aprítógéppel is, az sem baj, ha nem telesen por állagú lesz.
A palacsinta zseniális, viszont a gyártási folyamatot még optimalizálni kell mert rengeteget kellett mosogatni utána. Én az egy tálban kikeverhető sütik híve vagyok. A fényképért már nem is kérek elnézést, a rossz kép és a nincs kép közül ez a kisebbik rossz. A palacsinta egy szempillantás alatt elfogyott.

Gluténmentes áfonyás zabpalacsinta

Hozzávalók:
1 pohár tej (helyettesíthető bármi laktózmentessel)
3/4 pohár zabpehely - apró

3/4 pohár zabliszt
2 ek cukor
1 tk sütőpor
pici só

2 tojássárgája
5 deka olvasztott vaj - eredetileg 1ek olaj

2 tojásfehérje habbá verve
2 marék fagyasztott áfonya - elhagyható

A tejet felforraltam, belekevertem a zabpelyhet és 5 percig pihentettem, hűtögettem. Amíg pihent a szárazakat össuekevertem egy nagy  tálban, a vajat pedig elkevertem a tojássárgájával (ezt legközelebb tutira kihagyom, egy tállal kevesebb). Felvertem a habot. Mikor a zabpehely megszívta kicsit magát, ráöntöttem a szárazakra, hozzáadtam a vajas tojást, összekevertem, kicsit hagytam még, hogy összeálljon, majd óvatosan beleforgattam a habot és az áfonyát. Evőkanálnyi mennyiségeket raktam a palacsintasütőbe. Jó nagyra nőnek.

forrás

Túrós-barackos gluténmentes linzertorta

 

Itt sorakoznak a receptek és a fotók, de nincs energiám bejegyzést írni. Hja, a fogzás nem könnyű műfaj. Most is csak egy ismétlésre futja.

Ez a torta tulajdonképpen a ribizlis túrótorta, csak ribizli helyett néhány kanál baracklekvárt kevertem lazán a túrókrémbe, hogy legyen egy kis savanykás rész is benne. Finom lett.

Áfonyás muffin

Tudom, hogy mostanában nem trendi muffint sütni, de kisgyerekek körében még mindig sikere van. Mit is mondhatnék, úgy finom, ahogy van. Most étcsokit is tettem bele, de szerintem nem kellett volna. Fehércsokival viszont finom, de azt csak elvétve találok gluténmentes változatban.

Gluténmentes áfonyás muffin
Hozzávalók:
25 deka mixB
1 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna
1/2 adagolókanál rost (fiber husk- elhagyható)
12 deka nádcukor
2 tojás
7 deka vaj olvasztva (vagy 1 deci olaj)
Kb 20 deka joghurt
1 tk vanília kivonat
20 deka áfonya
esetleg fehércsoki

Elkészíteni rendkívül egyszerű. Szárazak és nedvesek külön összekeverve, aztán az egészet gyorsan összeforgatni, az áfonyával és csokival együtt. És bár a csapból is ez folyik: nem szabad sokáig keverni, kicsit maradjon csomós. Sütés közben eltűnnek a csomók, így lesz levegős a tészta.
180 fokon 20-25 percig sütöm. 12 muffin lesz.

Zaleti gluténmentesen

Egy velencei kirándulás alkalmával kóstoltam először ezt a süteményt, és teljesen beleszerettem. Pedig akkor még nem is diétáztam. Íze a kukoricaliszt miatt különleges, és nagyon finom. Ezért örültem nagyon, amikor megtaláltam a receptjét az Olasz kulináriában. Tojásmentes, ezért ha a tejet valamivel helyettesítjük, kisbabáknak is adható. Biztos ki fogom próbálni a legkisebbnél, ha eljön az ideje. Jelenleg a napi 1 ml glutén adagolásánál tartunk, amit 6 hónapos koráig kap majd. Hősiesen lenyeli, nagyon ügyes. Talán, talán bejön.

Mivel ez a süti nagyon hasonlít a prószához, a felét mazsola helyett szilvalekvárosra csináltam, ez kepviseli a magyar vonalat. Elvileg a mazsolát előre be kell áztatni grappába, ez nálam mindig kimarad, bár nem hiszem, hogy ennyi alkoholtól baja lenne egy gyereknek.
Gluténmentes zaleti:
Hozzávalók:
1 ek mazsola
2,5dl tej
10 deka vaj
25 deka kukoricaliszt
10 deka mixB
fél csomag sütőpor
csipet só
12 deka cukor
vanília esszencia
A sütőt 180 fokra előmelegítettem.
Felforrósítottam a tejet a vajjal. A száraz anyagokat tálba tettem, ráöntöttem a forró tejet és vajat. Összekevertem, ha kell, még lehet hozzá tejet adni.  Formázható, de nem túl kemény tészta lesz. A felébe mazsolát kevertem és evőkanállal lapos kis cipókat tettem egy sütőpapírral kibélelt tepsibe. A sima tésztából vizes kézzel diónyi gombócokat formáltam, mindegyikbe egy kis fészket csináltam és egy kiskanálnyi szilvalekvárt tettem bele. 15 percig sütöttem.

Schär zsemle, ezúttal kefírrel

Kenyeret sütöttem, és az 1 kiló lisztet 30 dekával megtoldottam, így a két vekni kenyér mellett 10 zsemlém is lett. A tésztába most kefírt raktam, így is finom. Az egyetlen gond csak az volt, hogy ennyi tészta már alig fért bele a dagasztótálamba, így nem tudtam rendesen kidolgozni. De ettől eltekintve nagyon jó lett. A hozzáadott rost miatt még laktatóbb, egy kis zsemle elég is egyszerre.

Gluténmentes női szeszély ribizlihabbal

Ez a sütemény még abból a korból való, amikor a süteményeknek még nevük volt. Így jártak a receptek szájról szájra, konyhából konyhába, és sokszor igencsak elferdültek, és senki nem kérte számon, hogy a Manyi-szelet miért lekváros az egyik helyen, és mért csokis- diós a másikon. Megettük, és kész. Hol voltak még a szerzői jogok... Így lehet, hogy nálunk ez a sütemény volt a Női szeszély, de láttam én már linzertésztás vagy hab nélküli verziót, valami krémmel. A gyümölcshab a tetején viszont teljesen az anyukám találmánya. Tisztán emlékszem, amikor először kipróbálta. Magát a gyümölcshabot az anyósától tanulta, azt sütés nélkül császármorzsához szoktuk enni nyáron, de így megsütve egy gyümölcsös pavlova lesz belőle. Nekem a pavlova túlságosan tömény, de sajnos csak sok cukorral lesz a hab megfelelő állagú. Itt most nem kell teljesen kiszárítani a habot, inkább csak rábarnítani, kb. 25 perc alatt. A gyerekek nem bírzak magukkal, amikor meglátták, nagy sikere volt a rózsaszín habnak, de nem sokat ettek belőle, az állaga már nem annyira tetszett nekik, és tényleg elég tömény, annak ellenére is, hogy a baracklekvárba nagyon kevés cukrot tettem.
A tésztát kicsit módosítottam, és egész kellemes állagú lett.

Gluténmentes női szeszély ribizlihabbal:
Hozzávalók a tésztához:
3 tojássárgája
3 ek cukor
10 deka puha vaj
1 nagy ek sűrű joghurt (volt itthon, szerintem elhagyható, de akkor 1 decivel több tej kell)
15 deka gm liszt (ezt most schär pasta lisztből csináltam, mert a sima elfogyott)
3/4 adagolókanál rost
1tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna
2 dl tej

A kenéshez kb. 1,5 deci baracklekvár ( ne legyen édes)
A habhoz:
3 tojásfehérje
15 deka cukor
1 marék ribizli

A tészta hozzávalóit az adott sorrendben összekeverem, de a tej belekeverésekor figyelni kell rá, hogy könnyű, inkább kicsit folyósabb tésztát kapjunk, mert a rost megszívja magát. Lehet, hogy kicsit még kell hozzákeverni. Vajazott lisztezett tepsibe kenem (kb 3 centi vastag lesz), és 170 fokon addig sütöm, amíg éppen kicsit elkezd barnulni. Amíg sül, tojásfehérjét egy fazékszerű, magas falú tálban elkezdem felverni, majd elkezdem beleadagolni a cukrot, és beleszórom a ribizlit is. Fröcsögni fog nagyon, ezért kell a magasfalú edény. Fokozatosan hozzákeverem a maradék cukrot. Sűrű hab lesz, én keményre sosem vertem, de egészen krémszerűen sűrű. Ha a tészta éppen kezd megsülni kiveszem megkenem lekvárral és a gyümölcshabbal. 150 fokon még kb. 25 percig sütöm-szárítom.

Banános és banános-kakaós gluténmentes palacsinta

Először is, elnézést a szörnyű képért, de ezt annyira szeretik, hogy alig tudtam lefotózni. Valamit mindig keverek az amerikai-palacsinta típusú palacsinta tésztájába, hogy jobb legyen az állaga és persze az íze is. A banános bevett uzsonna nálunk, egy 4 éves is simán kikeveri, aztán a sütésnél csak addig lelkes, amíg az első adag ki nem sül. De ma feltettük a pontot az i-re; a fele tésztába finom holland kakaóport kevertünk. Maga a csoda. Nekem ízlett a legjobban. Ezt a holland kakaópor dolgot csak azért emelem ki külön, mert kezdő lisztérzékeny koromban egy távoli rokonomtól kaptam jótanácsokat, meg egy adag nagyon finomnak aposztrofált gluténmentes sütit. Majdnem sírtam, mikor megkóstoltam. Csak arra tudtam gondolni, hogy nekem mostantól már csak ez jut. Szerencsére van élet az emese süteményporon és a borzalmas cicás kakaóporon túl is.
Ez az adag palacainta lehet, hogy kicsit sok, de arányosan leosztható, nálunk ennél kevesebbel nem érdemes elindulni. Most meg vendégek is voltak.

Gluténmentes banános palacsinta:
Hozzávalók:
3 egész tojás
2 evőkanál cukor, esetleg nádcukor
1 kk vanília esszencia
3 nagyon érett banán
6 deka olvasztott vaj
15 deka gm liszt (mixB)
1,5 tk sütőpor
1 tk fahéj
2,5-3 deci tej
2 ek holland kakaó ( csak a feléhez raktam, sima is lett, meg kakaós is)


A hozzávalókat az adott sorrendben összekeverem, teflonserpenyőben kanalanként elrendezem (lehetőleg virágmintában) közepes lángon kb. 1 percig sütöm. Kicsit lágy mikor átfordítom, de hamar átsül a másik oldal is.

Nyári mézeskalács

Mert nyáron is finom. Dolce vita cukormentes mézeskalácsreceptje, csak egy kis folyadékkal kiegészítettem, hogy gluténmentes lisztből is nyújtható legyen. Télen egy narancsot szoktam belecsavarni, most 3-4 evőkanálnyi tejet löttyintettem bele.

Gluténmentes mézeskalács:
Hozzávalók:
40 deka Schär mixB
2 tojássárgája
20 deka méz
10 deka olvasztott vaj
1 zacskó mézeskalács fűszer, most nem volt, improvizáltam ( a kotányi szerintem nem finom)
1/2 tk szódabikarbóna (most kihagytam, jó lett így is)
pici só
4 ek tej

A hozzávalókat összegyúrom, de nem teszem a hűtőbe, mert hidegen nehezen nyújtható. Szobahőmérsékleten pihentetem, amíg a szaggatáshoz előkészülök. 3-4 mm vastagra nyújtom, kiszaggatom, 170 fokon megsütöm. Nem szabad túlsütni, sötétbarnán nem finom.

Cseresznyés - meggyes gluténmentes clafoutis

ez egy tavalyi szedres- szilvás verzió





Az első gluténmentes sütiket simán keményítő-rizsliszt keverékkel sütöttem. Általában valami piskóta alapból valamilyen hagyományos tortát csináltam.
Tombolt a clafoutis-szezon a blogokon, muszáj volt elkezdenem kisérletezgetni, mivel is lehetne jól megcsinálni ezt a sütit.

Ebből a kísérletezésből mára az lett, hogy az esetek többségében Schär mixB-t használok. Akkor szoktam rá, mikor ezer forint körül volt kilója a tescoban. Most megint drága, ezért havonta 2- 3 kilót veszek a budaörsi táplálékallergia boltban, amikor leárazás van, és így ár érték arányban a legjobban járok. Az ideális az lenne, ha saját magam készíteném az adott ételhez a megfelelő lisztkeveréket alap lisztekből, de 3 pici gyerek mellett nincs energiám kísérletezgetni. Vagyis inkább nincs idő a kudarcra, ha nem, vagy nem úgy sikerül valami, nincs idő másikat csinálni. De remélem hamarosan belevágok, sokkal olcsóbb lenne. Amúgy is szeretek mindent magam készíteni.

(visszaolvastam, és egy csomó bejegyzés tele van befejezetlen gondolatokkal. Ez azért van mert lopott 10 percekben készülnek, hála a telefonomnak, másrészt meg annyi mindent le szeretnék írni a tapasztalataimról, de csak üres okoskodásnak tűnik, úgyhogy sokszor inkább nem is írom le.)

 

Gluténmentes clafoutis - tejespite

Hozzávalók:

3 tojás

8 dkg cukor

7 dkg olvasztott vaj

10 deka Schär mixB

2,5 dl tej (lehet tejszínnel is kiegészíteni)

fahéj

pici só

 

A 24 centis piteformámat kivajazom, és telerakom magozott gyümölccsel.

A hozzávalókat ebben a sorrendben összekeverem, minden egyes hozzávalót egyenként jól belekeverek. Sűrű palacsintatészta masszát kapok, és ráöntöm a gyümölcsökre. 160 fokon készre sütöm.

 

 

Ez egy cseresznyés - meggyes verzió, mindenhogy finom.

 

Ribizlis túrótorta

A 2010 júniusi NLK-ban volt ez a recept, azóta sokszor készítettem, de a túrós részbe nem teszek lisztet, meg vajat, mert szerintem nem kell bele, helyette több túrót, tejfölt és tojást használok.

Ez a tészta jól sodorható. A 24 centis piteformába kicsit sok, 3 kis kosárformát is megtöltöttem.

Ribizlis túrótorta
Hozzávalók a tésztához:
22 deka Schär mixB
14 deka vaj
2 deka kakaó
7 deka porcukor
1 tojás

Túrótöltelék:
50 deka túró
10 deka cukor
5 tojás (3 is elég)
Kb. 20-25 deka tejföl
vanília kivonat (fehérrumba áztatott vaníliarudakból készítem. Vigyázat, vodka nem jó)
esetleg citromhéj és lé

A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrom, kisodrom, kibélelem a 24 cm- es piteformát. A tészta kb 26 centis formához elég. A töltelék hozzávalóit összekeverem, ha túl darabos, rámegyek a botmixerrel is. Ráöntöm a tésztára és 170 fokon addig sütöm, amíg kezd barnulni, de még rezgős a közepe. Így is finom, de a tetejét ribizlivel beborítom, és piros zselével leöntöm. Pillanatok alatt elfogy.

Gluténmentes rétes

A rétes az egyike azoknak az ételeknek, amiről azt hittem, örökre le kell mondanom. De jó hírem van, ez is működik gluténmentesen. Persze nem a nyújtott verzió. Ez egy régi receptünk, sima liszttel is így csinálja anyukám a rétest. Ezt is ő csinálta, és nagyon jó lett. Egy kicsi több cseresznyét elbírt volna. Frissen nem is kóstoltam, csak másnap jutott el hozzám. De nem száradt ki, a cseresznye levétől finom puha maradt. A héten én is kipróbálom, és pontosítok a recepten, ha kell.

Gluténmentes cseresznyés rétes

Hozzávalók a tésztához:

14 ek. Schär Mix B

2 tojás

2 diónyi vaj

csipet só

kevés langyos tej, amennyit felvesz, (gyúrható tésztát kell kapnunk, amit később sodorni kell, tehát inkább lágy legyen, mint kemény.)

A tészta kenéséhez:

7 deka olvasztott vaj

liszt

Töltelék:  itt magozott cseresznye, de a tökös-mákos, káposztás, túrós, almás, meggyes-mákos... is jöhet bármikor

A hozzávalókat összegyúrjuk, 5-10 percig félretesszük pihenni. Közben a vajat megolvasztjuk, és annyi liszttel keverjük el, hogy lágy, kenhető masszát kapjunk. Utána kisodorjuk a tésztát 2-3 mm vékonyra. Megkenjük az olvasztott vajjal elkevert liszttel és szorosan feltekerjük a hosszabbik oldala mentén. Megint pihentetjük egy kicsit. Utána 4 részre osztjuk. Egyesével vékonyra kisodorjuk, rárakjuk a tölteléket. Ha töltelék nagyon száraz lenne, kis tejföllel érdemes lazábbá tenni. Érdemes egyenletesen eloszlatni a tölteléket, hogy mikor feltekerjük a tészta-töltelék arány megfelelő legyen. Lazán feltekerjük, és óvatosan a tepsibe rakjuk. A két végénél jól alá kell nyúlni mindkét kezünkkel, és egy határozott mozdulattal beemelni a kivajazott tepsibe. Lehet, hogy kiszakad, de ez nem baj, semmit nem ront rajta. A tetejét nem szoktam megkenni.

Kipróbáltad? Milyen lett?

Krumplis pogácsa

Ez az első pogácsa próbálkozásom. Azért a krumplissal kezdtem, mert a krumpli javít az állagán. Finom lett, puha és szaftos, másnap is finom volt. Mivel nincs kis szaggatóm, de falatnyi pogácsákat szerettem volna, karácsonyi csillagok és virágok készültek. Szerettem volna úgy intézni, hogy egyedül csinálom de végül mindhárom gyerek jelen volt a szaggatásnál, mondjuk a legkisebb csak aludt a hasamra kötve. Ezért ilyen szépek a csillagok.

Hozzávalók:
1 kiló krumpli héjában megfőzve, áttörve
4 deka élesztő
1 dl langyos tej
kb. 50 deka Schär mix B
15 deka kacsazsír (vagy vaj)
1 adagolókanál FiberHusk
1 tk só
1 tojás

A krumplit még melegen villával alaposan összetöröm. Az élesztőt megfuttatom a tejben. Az áttört krumplit összegyúrom a liszttel, rosttal, sóval és az élesztős tejjel. Hozzáadom a zsírt és a tojást. Langyos helyen fél óráig kelesztem. Nem úgy kel meg, mint a hagyományos tészta, de levegősebb lesz. Ha megkelt átgyúrom lisztezett deszkán. Jól gyúrható lesz, nem ragacsos. Megkérem a gyerekeket, hogy ne egyenek több nyers tésztát. Kisodrom kb. 2 centi vastagra, és apró kis pogácsákat szaggatok belőle. 200 fokon sütöm, amíg barnulni kezd. Nagyon finom ízű pogácsa.

Joghurtos gluténmentes kenyér

Ez a joghurtos kicsit nagyzolóan hangzik, van benne egy kis joghurt is, na. A bevált kenyérreceptemmel szoktam kísérletezgetni; az adott folyadékmennyiséget helyettesítem ezzel-azzal. Most éppen 1 deci joghurttal. Egyébként 2-3 deci író, vagy a joghurt lecsöpögtetett leve (ez lehet, hogy ugyanaz??) is finom bele. Én mindig dupla adagot csinálok, és felszeletelve lefagyasztom. Aztán mikróban egy perc alatt kiolvasztok annyit, amennyi éppen kell, így mindig puha kenyeret ehetek.

A másik dolog amit mindig használok, a rost. Eddig a Fiberhuskot próbáltam, bejött, de lehet másfajtát is kapni. Sol mindenbe teszek belőle, sőt a gyerekek joghurtjába is szoktam keverni a gyümölcs mellé. Ők nem diétáznak, de a rost nekik is fontos.

Joghurtos gm kenyér (dupla adag)
Hozzávalók:
1 kiló Schär mix B
2 tasak szárított élesztő
3 adagolókanál FiberHusk
1 liter langyos víz
kb. 1,5 dl joghurt
2 tk só
3-4 ek olivaolaj (most tökmagolajat is tettem bele, de olvasztott vajjal is csináltam már)
Magok - elhagyható. Én most kifelejtettem.

A száraz hozzávalókat alaposan összekeverem egy nagy tálban. Hozzáöntöm a nedveseket, kanállal valamennyire összekeverem, hogy éppen összeálljon. Pár percig pihentetem, hogy a rost megszívja magát. A pár perc most kicsit tovább tartott, megfürdettem és lefektettem a 2 hónapost. A pihenő után lisztezett deszkára borítom, kézzel alaposan átgyúrom (lehet gyúrni! Hurrá- hurrá!), kettéosztom, szilikonos kenyérformába teszem , vizes kézzel lesimítom a tetejét, és berakom a sütőbe 50 fokra kelni. Kb. 30-40 perc után feltekerem a sütőt 200 fokra (légkev.), és kb. 35-40 percig sütöm. A sütés előtt meg lehet kenni tejjel, tojással, de én nem szoktam, így is szép lesz.
Kiborítom és általában még melegen megkóstolom. Nem lehet megállni, annyira finom.

Technikai nehézségek

Már csak a képfeltöltést kell megoldani, és jönnek a szuper sütireceptek.

Újra kéne kezdeni

Hogy ezt én mennyire elfelejtettem. Az elmúlt 4 évben megtanultam sok mindent. Megpróbálom közzétenni a recepteket, vannak köztük egészen kiválóak is.