Zaleti gluténmentesen

Egy velencei kirándulás alkalmával kóstoltam először ezt a süteményt, és teljesen beleszerettem. Pedig akkor még nem is diétáztam. Íze a kukoricaliszt miatt különleges, és nagyon finom. Ezért örültem nagyon, amikor megtaláltam a receptjét az Olasz kulináriában. Tojásmentes, ezért ha a tejet valamivel helyettesítjük, kisbabáknak is adható. Biztos ki fogom próbálni a legkisebbnél, ha eljön az ideje. Jelenleg a napi 1 ml glutén adagolásánál tartunk, amit 6 hónapos koráig kap majd. Hősiesen lenyeli, nagyon ügyes. Talán, talán bejön.

Mivel ez a süti nagyon hasonlít a prószához, a felét mazsola helyett szilvalekvárosra csináltam, ez kepviseli a magyar vonalat. Elvileg a mazsolát előre be kell áztatni grappába, ez nálam mindig kimarad, bár nem hiszem, hogy ennyi alkoholtól baja lenne egy gyereknek.
Gluténmentes zaleti:
Hozzávalók:
1 ek mazsola
2,5dl tej
10 deka vaj
25 deka kukoricaliszt
10 deka mixB
fél csomag sütőpor
csipet só
12 deka cukor
vanília esszencia
A sütőt 180 fokra előmelegítettem.
Felforrósítottam a tejet a vajjal. A száraz anyagokat tálba tettem, ráöntöttem a forró tejet és vajat. Összekevertem, ha kell, még lehet hozzá tejet adni.  Formázható, de nem túl kemény tészta lesz. A felébe mazsolát kevertem és evőkanállal lapos kis cipókat tettem egy sütőpapírral kibélelt tepsibe. A sima tésztából vizes kézzel diónyi gombócokat formáltam, mindegyikbe egy kis fészket csináltam és egy kiskanálnyi szilvalekvárt tettem bele. 15 percig sütöttem.

Schär zsemle, ezúttal kefírrel

Kenyeret sütöttem, és az 1 kiló lisztet 30 dekával megtoldottam, így a két vekni kenyér mellett 10 zsemlém is lett. A tésztába most kefírt raktam, így is finom. Az egyetlen gond csak az volt, hogy ennyi tészta már alig fért bele a dagasztótálamba, így nem tudtam rendesen kidolgozni. De ettől eltekintve nagyon jó lett. A hozzáadott rost miatt még laktatóbb, egy kis zsemle elég is egyszerre.

Gluténmentes női szeszély ribizlihabbal

Ez a sütemény még abból a korból való, amikor a süteményeknek még nevük volt. Így jártak a receptek szájról szájra, konyhából konyhába, és sokszor igencsak elferdültek, és senki nem kérte számon, hogy a Manyi-szelet miért lekváros az egyik helyen, és mért csokis- diós a másikon. Megettük, és kész. Hol voltak még a szerzői jogok... Így lehet, hogy nálunk ez a sütemény volt a Női szeszély, de láttam én már linzertésztás vagy hab nélküli verziót, valami krémmel. A gyümölcshab a tetején viszont teljesen az anyukám találmánya. Tisztán emlékszem, amikor először kipróbálta. Magát a gyümölcshabot az anyósától tanulta, azt sütés nélkül császármorzsához szoktuk enni nyáron, de így megsütve egy gyümölcsös pavlova lesz belőle. Nekem a pavlova túlságosan tömény, de sajnos csak sok cukorral lesz a hab megfelelő állagú. Itt most nem kell teljesen kiszárítani a habot, inkább csak rábarnítani, kb. 25 perc alatt. A gyerekek nem bírzak magukkal, amikor meglátták, nagy sikere volt a rózsaszín habnak, de nem sokat ettek belőle, az állaga már nem annyira tetszett nekik, és tényleg elég tömény, annak ellenére is, hogy a baracklekvárba nagyon kevés cukrot tettem.
A tésztát kicsit módosítottam, és egész kellemes állagú lett.

Gluténmentes női szeszély ribizlihabbal:
Hozzávalók a tésztához:
3 tojássárgája
3 ek cukor
10 deka puha vaj
1 nagy ek sűrű joghurt (volt itthon, szerintem elhagyható, de akkor 1 decivel több tej kell)
15 deka gm liszt (ezt most schär pasta lisztből csináltam, mert a sima elfogyott)
3/4 adagolókanál rost
1tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna
2 dl tej

A kenéshez kb. 1,5 deci baracklekvár ( ne legyen édes)
A habhoz:
3 tojásfehérje
15 deka cukor
1 marék ribizli

A tészta hozzávalóit az adott sorrendben összekeverem, de a tej belekeverésekor figyelni kell rá, hogy könnyű, inkább kicsit folyósabb tésztát kapjunk, mert a rost megszívja magát. Lehet, hogy kicsit még kell hozzákeverni. Vajazott lisztezett tepsibe kenem (kb 3 centi vastag lesz), és 170 fokon addig sütöm, amíg éppen kicsit elkezd barnulni. Amíg sül, tojásfehérjét egy fazékszerű, magas falú tálban elkezdem felverni, majd elkezdem beleadagolni a cukrot, és beleszórom a ribizlit is. Fröcsögni fog nagyon, ezért kell a magasfalú edény. Fokozatosan hozzákeverem a maradék cukrot. Sűrű hab lesz, én keményre sosem vertem, de egészen krémszerűen sűrű. Ha a tészta éppen kezd megsülni kiveszem megkenem lekvárral és a gyümölcshabbal. 150 fokon még kb. 25 percig sütöm-szárítom.

Banános és banános-kakaós gluténmentes palacsinta

Először is, elnézést a szörnyű képért, de ezt annyira szeretik, hogy alig tudtam lefotózni. Valamit mindig keverek az amerikai-palacsinta típusú palacsinta tésztájába, hogy jobb legyen az állaga és persze az íze is. A banános bevett uzsonna nálunk, egy 4 éves is simán kikeveri, aztán a sütésnél csak addig lelkes, amíg az első adag ki nem sül. De ma feltettük a pontot az i-re; a fele tésztába finom holland kakaóport kevertünk. Maga a csoda. Nekem ízlett a legjobban. Ezt a holland kakaópor dolgot csak azért emelem ki külön, mert kezdő lisztérzékeny koromban egy távoli rokonomtól kaptam jótanácsokat, meg egy adag nagyon finomnak aposztrofált gluténmentes sütit. Majdnem sírtam, mikor megkóstoltam. Csak arra tudtam gondolni, hogy nekem mostantól már csak ez jut. Szerencsére van élet az emese süteményporon és a borzalmas cicás kakaóporon túl is.
Ez az adag palacainta lehet, hogy kicsit sok, de arányosan leosztható, nálunk ennél kevesebbel nem érdemes elindulni. Most meg vendégek is voltak.

Gluténmentes banános palacsinta:
Hozzávalók:
3 egész tojás
2 evőkanál cukor, esetleg nádcukor
1 kk vanília esszencia
3 nagyon érett banán
6 deka olvasztott vaj
15 deka gm liszt (mixB)
1,5 tk sütőpor
1 tk fahéj
2,5-3 deci tej
2 ek holland kakaó ( csak a feléhez raktam, sima is lett, meg kakaós is)


A hozzávalókat az adott sorrendben összekeverem, teflonserpenyőben kanalanként elrendezem (lehetőleg virágmintában) közepes lángon kb. 1 percig sütöm. Kicsit lágy mikor átfordítom, de hamar átsül a másik oldal is.