Mogyoróvajas keksz kukoricaliszttel és mogyoróvaj házilag

Mogyoróvajat készíteni nagyon egyszerű. Kell hozzá azért egy aprító. Ehhez a kekszhez 20 deka sótlan mogyorót  darabosra aprítok, aztán kiveszek néhány evőkanálnyit, és a maradékkal addig járatom a gépet amíg leég a motor krémes mogyoróvajat kapok. Először apró lesz, aztán tömb, aztán krémes. Közben azért néha megállok és kicsit megrázogatom az aprítót, de tképpen megy magától. Ha csak mogyoróvajat szeretnénk, akkor érdemes az elején 2 ek nádcukrot is hozzátenni, de én nem tettem, mivel a keksztésztába kell cukor amúgy is.

A keksz kimondottan az a műfaj, ahol lehet próbálgatni a gm liszteket, mivel a ropogós, porhanyós állag a cél. Rizslisztet szerettem volns használni, de beleköltöztek a molyok, khm..., így megint csak Schär került bele, meg kukoricaliszt. Legközelebb kipróbálom.
És végre érzek erőt magamban, hogy elkezdjem kikisérletezni a saját lisztkeverékemet, mert jó ez a Scär, de nagyon drága.

Mogyoróvajas keksz:
16 deka mogyoróvaj
15 deka puha vaj
12 deka porcukor
2 tojás
25 deka liszt (10 Schär mixB, 15 kukoricaliszt)
csipet só
1tk sütőpor - elhagyható
4 deka durvára darált mogyoró

A házi mogyoróvajat összekevertem a puha vajjal, aztán sorban hozzáadtam a hozzávalókat. Lágy, ragacsos (nem folyós) massza lett, kanállal is lehet adagolni, én kinyomtam zacskóból a kis kekszeket. 170 fokon 17-20 perc. Akkor jó, ha már barnul, de túl barnán már nem finom.