Gluténmentes túrós - juhtúrós pogácsa

Nem vagyok egy pogácsás típus, de mivel nem ehetem meg, sokszor megenném. De a blogon látom, hogy más is így van ezzel. Ez a legfinomabb pogácsa lett, amit valaha csináltam, és - megkockáztatom - ettem. Pedig  semmi receptet nem használtam hozzá, csak beleraktam, ami itthon volt, és amiről úgy  gondoltam, hogy egy túrós pogácsába jó lehet. Amíg megsült, egy kis karácsonyi készülődésre is jutott idő.

Hozzávalók:
30 deka túró (15-15 deka juhtúrót és tehéntúrót használtam.
15 deka vaj/kacsazsír (nekem most csak joghurtos vajam volt)
30-40 deka liszt (mix B)
2 ek tejföl
Fél csomag élesztő
1 deci langyos tej
1 tojás
1 adagolókanál rost - fiber husk
só

A langos tejben elkevertem az élesztőt. Amíg elkezdett habosodni villával összetörtem a túrőkat a vajjal. Nem szükséges áttörni, én kimondottan szeretek túródarabra vadászni. Ezután hozzáadtam a többi hozzávalót, hozzáöntöttem a megfuttatott élesztőt, és összegyúrtam. Általában először mindig egy villával kevergetem, kézzel csak akkor nyúlok bele, ha már nem túl ragacsos. Ez most egész szépen összeállt. Inkább kicsit lágy legyen. Félretettem pihenni. Úgy 4 órára. Most így alakult, de ez tapasztalatom szerint még jót is tesz neki. Sajnos ez a tészta nem tud úgy megkelni, de ezalatt az ízek összeérnek, a tészta összeáll. Mikor újra elővettem szépen gyúrható, sodorható tésztát kaptam. Ujjnyi vastagra nyújtottam és kiszaggattam. Megint csillagok meg harangok lettek, még mindig nincs pogácsaszaggatóm. A tetejét megkentem tejjel, és megszórtam szezámmaggal. 180 fokon kb. 18 percig sült.
Nagyon finom, nem szabad boltit venni.

Banános muffin zabliszttel



Ismét egy zabos próbálkozás, és nagyon elégedett vagyok az eredménnyel. Nagyon szaftos maradt, hozzáadott rost nélkül. Zablisztet zabpehelyból aprítógéppel állíthatunk elő. Ha valaki nagyon nem bírja ezt a muffin témát, kenyérhez használt sütőformában is megsütheti, mondjuk másfélszeres mennyiségben. A recept innen származik, kicsit változtattam rajta.

Zabpelyhes, zablisztes banános muffin:
Hozzávalók:
1 és 1/4 pohár zabpehely (1 pohár = 2,4dl)
fél pohár tej
fél pohár natúr joghurt
1,5 pohár zabliszt (én most a felét mixB-vel csináltam)
1 tk fahéj
fél tk frissen reszelt szerecsendió
2 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna
2-3 ek nádcukor
2 érett banán
1/3 pohár olaj
1 tojás

A zabpelyhet összekevertem a tejjel és a joghurttal, és félretettem állni. A szárazakat és a nedveseket külön összekevertem, végül a mindent összekevertem. 25 percig sütöttem 180 fokon.

Szilvás gluténmentes crumble

Ezt a bejegyzést szilvaszezonban írtam. Most felrakom, fagyasztottal is jó. Vagy téli verzió lehet kockára vágott almával, fahéjjal.

 

Gyors és finom. Addiktív. Hetek óta esszük a clafutis-val felváltva, és még mindig lelkesen fogadják. Szilvafa tulajdonosoknak kötelező.
A szeder már lefogyóban, de egy keveset mindig teszek bele abból is.
A száraz rész kb. 15 deka, ezt szemre szoktam összeállítani zabpehely, őröl/szeletelt mandula keverékével, de más csonthéjassal is finom.

Gluténmentes crumble
Hozzávalók:
60-70 deka szilva (most fagyasztott)
10 deka vaj
15 deka mix B, mandula és zabpehyely keverék
csipet só
4 ek cukor (3 a gyümölcsre, 1 a tésztába)

A sütőtálat kivajazom, beleszórom a kimagozott, felaprított gyümölcsöt, megszórom cukorral. A tészta hozzávalóit gyorsan összemorzsolom kézzel. Itt elvileg meg lehet egy kis vízzel spriccelni, hogy jobban összeálljon. A morzsával beborítom a gyümölcsöt és 180 fokon ropogós kérget sütök rá.

Zabpelyhes zablisztes gluténmentes áfonyás palacsinta

Nagyon boldog vagyok, hogy a zabról kiderült, hogy csak a termelés és a feldolgozás okozta keresztszennyeződés miatt okoz tüneteket a gluténérzékenyek zöménél. Létezik tehát gm verzió piszok drágáért, de én a sparos 199 forintosat használom, orvosi felhatalmazással. Mivel a zacskón nem szerepel a glutén, mint  allergén, a doktornő rábólintott, hogy próbáljuk meg. Úgy néz ki, működik.
Sokszor eszünk zabkását, zabpelyhes kekszeket, és mostantól ezt a palacsintát is. Volt itthon egy zacskó gm zablisztem, amit finnországból kaptam ajándékba. Csak kerülgettem sokáig, de most vettem észre, hogy lejár a szavatossága. Gyorsan kerestem hozzá receptet. Zabliszt könnyedén előállítható aprítógéppel is, az sem baj, ha nem telesen por állagú lesz.
A palacsinta zseniális, viszont a gyártási folyamatot még optimalizálni kell mert rengeteget kellett mosogatni utána. Én az egy tálban kikeverhető sütik híve vagyok. A fényképért már nem is kérek elnézést, a rossz kép és a nincs kép közül ez a kisebbik rossz. A palacsinta egy szempillantás alatt elfogyott.

Gluténmentes áfonyás zabpalacsinta

Hozzávalók:
1 pohár tej (helyettesíthető bármi laktózmentessel)
3/4 pohár zabpehely - apró

3/4 pohár zabliszt
2 ek cukor
1 tk sütőpor
pici só

2 tojássárgája
5 deka olvasztott vaj - eredetileg 1ek olaj

2 tojásfehérje habbá verve
2 marék fagyasztott áfonya - elhagyható

A tejet felforraltam, belekevertem a zabpelyhet és 5 percig pihentettem, hűtögettem. Amíg pihent a szárazakat össuekevertem egy nagy  tálban, a vajat pedig elkevertem a tojássárgájával (ezt legközelebb tutira kihagyom, egy tállal kevesebb). Felvertem a habot. Mikor a zabpehely megszívta kicsit magát, ráöntöttem a szárazakra, hozzáadtam a vajas tojást, összekevertem, kicsit hagytam még, hogy összeálljon, majd óvatosan beleforgattam a habot és az áfonyát. Evőkanálnyi mennyiségeket raktam a palacsintasütőbe. Jó nagyra nőnek.

forrás