Ez a jól bevált családi pitereceptünk gluténmentesített változata.
A tésztához:
30 deka gluténmentes liszt
10 deka vaj
12 deka cukor
1 tojás
1 tejföl
csipet só
A tésztához általában Mantler lisztet használok, de kb. 10 dekányit rizsliszttel vagy jelen esetben Angliából kapott Tesco-s gluténmentes liszttel helyettesítek. Így a végeredmény sokkal linzeresebb lesz, bár nyújtani kicsit nehezebb.
A töltelékhez:
kb. 1 kiló szilva - sok töltelékkel az igazi
5 deka cukor
1 tk. fahéj
1 kk. vanília eszencia
2 púpos ek. étkezési keményítő - gluténmentes
A tésztához összegyúrom a hozzávalókat és a cipót 2 részre osztom. Az egyik felét kinyújtom és vajazott-lisztezett tepsibe borítom. A magozott szilvát a cukorral, a fahéjjal és a vaníliával lábosba teszem és főzni kezdem, amíg kicsit összeesik és levet ereszt, kb. 10 perc. Ekkor belekeverem az étkezési keményítőt, és kicsit besűrítem. Kicsit érdemes hűteni, bár én mindig azonnal a tésztára rakom. Befedem az egészet a tészta másik felével. Villával megszurkálom, tojással megkenem és 170 fokon aranybarnára sütöm.
