Mogyoróvajas keksz kukoricaliszttel és mogyoróvaj házilag

Mogyoróvajat készíteni nagyon egyszerű. Kell hozzá azért egy aprító. Ehhez a kekszhez 20 deka sótlan mogyorót  darabosra aprítok, aztán kiveszek néhány evőkanálnyit, és a maradékkal addig járatom a gépet amíg leég a motor krémes mogyoróvajat kapok. Először apró lesz, aztán tömb, aztán krémes. Közben azért néha megállok és kicsit megrázogatom az aprítót, de tképpen megy magától. Ha csak mogyoróvajat szeretnénk, akkor érdemes az elején 2 ek nádcukrot is hozzátenni, de én nem tettem, mivel a keksztésztába kell cukor amúgy is.

A keksz kimondottan az a műfaj, ahol lehet próbálgatni a gm liszteket, mivel a ropogós, porhanyós állag a cél. Rizslisztet szerettem volns használni, de beleköltöztek a molyok, khm..., így megint csak Schär került bele, meg kukoricaliszt. Legközelebb kipróbálom.
És végre érzek erőt magamban, hogy elkezdjem kikisérletezni a saját lisztkeverékemet, mert jó ez a Scär, de nagyon drága.

Mogyoróvajas keksz:
16 deka mogyoróvaj
15 deka puha vaj
12 deka porcukor
2 tojás
25 deka liszt (10 Schär mixB, 15 kukoricaliszt)
csipet só
1tk sütőpor - elhagyható
4 deka durvára darált mogyoró

A házi mogyoróvajat összekevertem a puha vajjal, aztán sorban hozzáadtam a hozzávalókat. Lágy, ragacsos (nem folyós) massza lett, kanállal is lehet adagolni, én kinyomtam zacskóból a kis kekszeket. 170 fokon 17-20 perc. Akkor jó, ha már barnul, de túl barnán már nem finom.

Gluténmentes gesztenyés-meggyes kifli

Ez a recept még a nagyanyámtól ered, ő dióval és mákkal töltötte, azt hiszem. Szerintem viszont a gesztenye és a meggy sokkal jobban áll neki. Valami finom fűszeres húsos tölteléket is el tudok vele képzelni, de még nem próbáltam. Nagyon boldog vagyok, hogy gluténmentesen is működik, mert nagy kedvencem.
Azt viszont fontos megjegyezni, hogy a tésztagyúrás közben folyamatosan mantrázni kell, hogy "inkább kicsit lágy legyen, inkább kicsit lágy legyen a tészta". Én ezt most nem tettem meg, a tészta gyúráskor kiváló volt, de mire a sodrásra került a sor, eléggé felszívta a nedvességet, és szakadós, sodorhatatlan lett. Nagyon össze kellett magam szedni, hogy néhány szebb kiflit összehozzak. De a tészta garantáltan működik, rendszeresen készítjük anyuval felváltva. Gyorsan fogy. (azt figyeltem meg, hogy ezt szinte mindenhová odaírom...)

Gesztenyés-meggyes kifli
Hozzávalók:
25 deka liszt (Schär mixB)
12 deka vaj a tésztába + 5 deka megkenni
3 tojássárgája
csipet só
2-3 ek tejföl

1 cs  gesztenyemassza
Kb fél ü. magozott meggybefőtt

A tészta hozzávalóit a fent említett mantrázás közben összeállítottam úgy, hogy gyors mozdulatokkal elmorzsoltam a lisztet a vajjal, és utána a többi hozzávalóval. Ilyenkor kicsit ragacsos, de ez jó. (Nekem nem volt az, ezért volt a sok izgalom). Folpackba csomagolva kb. 15 percre a hűtőbe tettem. A gluténmentes linzertészta-féleségeket nem szabad sokáig hűteni, mert ha túl hideg, törik, szakad; nyújthatatlan.
A kis pihenő alatt felolvasztottam kb. 5 deka vajat. A tésztát kb. 5mm vastagra sodortam, és megkentem az olvasztott vajjal, majd megszórtam annyi liszttel, amenyit a vaj kényelmesen felvesz. A tésztát szorosan feltekertem, kettévágtam, és egy kicsit megint félreraktam. Amíg pihent a gesztenyemasszát összetörtem villával, és belekevertem 3-4 evőkanállal a befőtt levéből.

Ezután kisodortam az egyik tésztát 2-3 mm vékony téglalapra. Optimális esetben ez gond nélkül megy, nekem most nehezen sikerült. A második lett a szebb, ott már nagyon figyeltem. A téglalapot késsel kis háromszögekre vágtam.

Ezután mindegyikre tettem egy kiskanál gesztenyemasszát és egy meggyet. A kis háromszög csúcsait behajtottam a töltelékre és feltekertem.

A másik tésztával ugyanezt megismételtem, aztán 180 fokon ropogósra sütöttem. 2-3 naposan is finom, már ha marad.

Esterházy torta nálunk

Az utóbbi időben sok torta készült nálunk, de egyiket sem tudtam lefotózni. Ezt is csak ledobtam az etetőszékre, mert éppen ott volt fény, aztán már tolta is be a gyerek. Persze nem a kicsi. Egyéves kor alatt nem ajánlják. :)

Ez a torta most a férjemnek készült, ez a kedvence, pedig nem szereti a diót (!). Nem tudom, hogy sikerült ezt összehozni, én mindenesetre mogyoróval csinálom. A vajas krémet nem szeretem, egyszerűen zavar a gondolat, hogy cukrozott vajat kell megenni ipari mennyiségben. Próbálom tehát minden évben könnyedebbre csinálni a krémet, ez az eddigi legjobb, de még nem az igazi. Akinek nincsenek ilyen megmagyarázhatatlan averziói, csinálja vajas krémmel, úgy autentikus. A tészta receptje Lajos Mari tortás könyvéből származik, ha jól emlékszem. Szerencsére könnyen gluténmentessé tehető, alig kell bele liszt. Szerintem azt a 7dekát bármilyen gm lisztre fel lehet cserélni, megkockáztatom, hogy akár el is hagyható. Ez a torta azért is szuper mert bár bonyolultnak néz ki, nagyon könnyű elkészíteni. Az pedig külön jó, hogy a kimaradt tojássárgából mézeskalácsot süthetünk.
Szerettem volna még grillázzsal bevonni, az oldalát, de már nem volt időm rá.

Gluténmentes Esterházy torta:
Hozzávalók a tésztához:
7 tojásfehérje (24 deka)
24 deka cukor
2 ek liszt (nálam megint mixB)
28 deka darált dió/pörkölt mogyoró
A krémhez:
4 tojássárgája
4 ek cukor (lehet több, nekünk így jó volt)
3 deci tej
50 deka mascarpone

A tetejére :
10 deka fehércsoki (nekem nem volt, a krémmel vontam be)
2 deka étcsoki
2 deka vaj


Egy sütőpapírra 2 db kb. 22 centis kört rajzolok(egy tányért körberajzolok). Így pont belefér egy nagy tepsibe 2 lap egyszerre. Ebből készítek 3 darabot. A sütőt előmelegítem 180 fokra.
Egy nagy fémtálban felverem a tojásfehérjéket, amikor kész a hab, elkezdem fokozatosan hozzáadni a cukrot. Addig kell verni, amíg szép fényes lesz. Ekkor óvatosan belekeverem a mogyorót és a lisztet. Szemre 6 egyenlő részre osztom, és adagonként vékonyan az előre rajzolt körökre kenem. (a sütőpapírt előbb átfordítom, mert fog a toll) Ami megvan mehet sülni 10-12 percre, amíg kicsit barnulni kezd a széle. Amikor kiveszem, még forrón lehúzom róla a papírt, és a tányért, amit körberajzoltam az elején ráteszem, és körbevágom. Így lesz szép kör alakú a lap.
A tészta kész is.
A krémhez a tojássárgákat kikeverem a cukorral, közben felforralom a tejet, és egy kis lábosban kevés vizet is forralok vízfürdőnek. A forró tejet apránként összekeverem a cukros tojássárgájával egy fémtálban, és a forró vízgőz felett addig kevergetem, amíg jól besűrűsödik. Kicsit kihűtöm a krémet, és elektromos habverővel összekeverem a mascarponéval. A krémet a lapok közé töltöm, és a torta oldalát és tetejét is bevonom. Ha van fehér csoki, inkább azzal vonom be a tetejét. (egy kis vajjal összeolvasztom).
Az étcsokit a vajjal mikróban összeolvasztom és csigavonalban a torta tetejére csurgatom. Én ezt úgy szoktam, hogy az olvadt csokit uzsonnás zacskóba kanalazom, kicsi lyukat vágok rá, így szép vékony sugárban tudom folyatni. És akkor itt végképp elvesztettem az olvasótábor azon részét is, aki a mikrós résznél még nem adta fel.
De azért leírom. Szóval középről kiindulva a tortát 12 szeletre osztom úgy, hogy 12 vonalat húzok egy fogpiszkálóval középről a széle felé, majd minden szeletet elfelezve 12 vonalat húzok a szélétől a közepe felé. Így alakul ki az esterházy mintázat.
Sokkal egyszerűbb megcsinálni ezt a tortát, mint telefonon bepötyögni.

gluténmentes bejgli

Már évek óta így sütöm a bejglit. 3 nap után is finom, puha, a töltelék nem engedi kiszáradni. Biztos ebből is lehet repedésmentes felületűt készíteni, de ez nálam nem cél. ("Manyikám, megrepedt?...") A töltelékben a fűszerek nagyon jól kikerekítik a dió és a mák ízét.
Ezen sem érződik, hogy gluténmentes. Aki nem tudja, észre sem veszi.

Hozzávalók:
2,5 deci tej
2 deka élesztő
Fél kiló mixB
25 deka vaj
5 deka cukor
pici só
2 tojás felverve
1 evőkanál rost (elhagyható, de akkor csak 2 deci tej kell bele)

Töltelék:
25 deka mák
17 deka porcukor
2 deci forró tej
egy marék mazsola
reszelt narancshéj
negyed tk fahéj

25 deka darált dió
2 deci forró tej
reszelt citromhéj
negyed tk fahéj, szerecsendió, szegfűszeg


Az élesztőt langyos tejben kis cukorral megfuttattam. A lisztet, a rostot, a maradék cukrot és a vajat gyors mozdulatokkal összemorzsoltam, hozzáadtam a felvert tojásokat és az élesztős tejet. Először kanállal összekevertem amennyire tudtam, aztán lisztes kézzel gombóccá formáztam. Kicsit lágy ilyenkor, lehet lisztezni bőven. Félreraktam 2 óráig pihenni meleg helyre.
A tölteléknek valókat összekevertem. Kicsit túl folyósnak találtam, ezért egy kis rostot ebbe is tettem, hogy felszívja a nedvességet.
2 óra elteltével jól lisztezett lapon átgyúrtam a megkelt tésztát. 4 részre osztottam, megtöltöttem jó vastagon töltelékkel, feltekertem, és a tepsibe raktam, egymástól távol. Megkentem felvert tojással. Fél órát pihentettem a konyhában, majd fél órát a teraszon. 200 fokra melegített sütőben barnára sütöttem.

gluténmentes palacsinta - hagyományos

A recept eredetije egy magyar, lisztérzékenyelnek szóló szakácskönyvből való. Bocsánat, de nem emlékszem a címére  Nagyon finom, könnyű palacsinta, szerintem jobb, mint a lisztes, nem annyira laktató. A receptet kicsit módosítottam, kevertem bele olvasztott vajat is.

 Az alap:
Fél ek. cukor
1 tojás
2 dl tej
3púpos ek. keményítő.
ezt könnyű megjegyezni, fél-1-2-3, csak fel kell szorozni. Nálunk három tojástól kezdődik az adag, mostanában inkább 4, ebbe keverek  még egy evőkanálnyi olvasztott vajat. Itt már lehet növelni kicsit a folyadék mennyiségét, de persze nem muszáj. Kb. 25 palacsinta lesz. (jó nagy)
Elkészítés, csak a rend kedvéért. A tojásokat összekeverem a cukorral, keményítővel, majd mehet bele a vaj és fokozatosan a tej. Én nem szoktam a teflonserpenyőt kiolajozni, legfejjebb egyszer vékonyan az elején. Nem ragad le. Minden új palacsintánál fel kell keverni a tésztát, mert leülepedik a keményítő. Szódavízzel is lehet a tej egy részét helyettesíteni, de nálunk nem szokott lenni, így nem tudom, mik az arányok. A könyv szerint el lehet tenni a bekevert tésztát másnapra, de nekem másnap már nem volt olyan finom, mint frissen.

Gluténmentes túrós - juhtúrós pogácsa

Nem vagyok egy pogácsás típus, de mivel nem ehetem meg, sokszor megenném. De a blogon látom, hogy más is így van ezzel. Ez a legfinomabb pogácsa lett, amit valaha csináltam, és - megkockáztatom - ettem. Pedig  semmi receptet nem használtam hozzá, csak beleraktam, ami itthon volt, és amiről úgy  gondoltam, hogy egy túrós pogácsába jó lehet. Amíg megsült, egy kis karácsonyi készülődésre is jutott idő.

Hozzávalók:
30 deka túró (15-15 deka juhtúrót és tehéntúrót használtam.
15 deka vaj/kacsazsír (nekem most csak joghurtos vajam volt)
30-40 deka liszt (mix B)
2 ek tejföl
Fél csomag élesztő
1 deci langyos tej
1 tojás
1 adagolókanál rost - fiber husk
só

A langos tejben elkevertem az élesztőt. Amíg elkezdett habosodni villával összetörtem a túrőkat a vajjal. Nem szükséges áttörni, én kimondottan szeretek túródarabra vadászni. Ezután hozzáadtam a többi hozzávalót, hozzáöntöttem a megfuttatott élesztőt, és összegyúrtam. Általában először mindig egy villával kevergetem, kézzel csak akkor nyúlok bele, ha már nem túl ragacsos. Ez most egész szépen összeállt. Inkább kicsit lágy legyen. Félretettem pihenni. Úgy 4 órára. Most így alakult, de ez tapasztalatom szerint még jót is tesz neki. Sajnos ez a tészta nem tud úgy megkelni, de ezalatt az ízek összeérnek, a tészta összeáll. Mikor újra elővettem szépen gyúrható, sodorható tésztát kaptam. Ujjnyi vastagra nyújtottam és kiszaggattam. Megint csillagok meg harangok lettek, még mindig nincs pogácsaszaggatóm. A tetejét megkentem tejjel, és megszórtam szezámmaggal. 180 fokon kb. 18 percig sült.
Nagyon finom, nem szabad boltit venni.

Banános muffin zabliszttel



Ismét egy zabos próbálkozás, és nagyon elégedett vagyok az eredménnyel. Nagyon szaftos maradt, hozzáadott rost nélkül. Zablisztet zabpehelyból aprítógéppel állíthatunk elő. Ha valaki nagyon nem bírja ezt a muffin témát, kenyérhez használt sütőformában is megsütheti, mondjuk másfélszeres mennyiségben. A recept innen származik, kicsit változtattam rajta.

Zabpelyhes, zablisztes banános muffin:
Hozzávalók:
1 és 1/4 pohár zabpehely (1 pohár = 2,4dl)
fél pohár tej
fél pohár natúr joghurt
1,5 pohár zabliszt (én most a felét mixB-vel csináltam)
1 tk fahéj
fél tk frissen reszelt szerecsendió
2 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna
2-3 ek nádcukor
2 érett banán
1/3 pohár olaj
1 tojás

A zabpelyhet összekevertem a tejjel és a joghurttal, és félretettem állni. A szárazakat és a nedveseket külön összekevertem, végül a mindent összekevertem. 25 percig sütöttem 180 fokon.

Szilvás gluténmentes crumble

Ezt a bejegyzést szilvaszezonban írtam. Most felrakom, fagyasztottal is jó. Vagy téli verzió lehet kockára vágott almával, fahéjjal.

 

Gyors és finom. Addiktív. Hetek óta esszük a clafutis-val felváltva, és még mindig lelkesen fogadják. Szilvafa tulajdonosoknak kötelező.
A szeder már lefogyóban, de egy keveset mindig teszek bele abból is.
A száraz rész kb. 15 deka, ezt szemre szoktam összeállítani zabpehely, őröl/szeletelt mandula keverékével, de más csonthéjassal is finom.

Gluténmentes crumble
Hozzávalók:
60-70 deka szilva (most fagyasztott)
10 deka vaj
15 deka mix B, mandula és zabpehyely keverék
csipet só
4 ek cukor (3 a gyümölcsre, 1 a tésztába)

A sütőtálat kivajazom, beleszórom a kimagozott, felaprított gyümölcsöt, megszórom cukorral. A tészta hozzávalóit gyorsan összemorzsolom kézzel. Itt elvileg meg lehet egy kis vízzel spriccelni, hogy jobban összeálljon. A morzsával beborítom a gyümölcsöt és 180 fokon ropogós kérget sütök rá.

Zabpelyhes zablisztes gluténmentes áfonyás palacsinta

Nagyon boldog vagyok, hogy a zabról kiderült, hogy csak a termelés és a feldolgozás okozta keresztszennyeződés miatt okoz tüneteket a gluténérzékenyek zöménél. Létezik tehát gm verzió piszok drágáért, de én a sparos 199 forintosat használom, orvosi felhatalmazással. Mivel a zacskón nem szerepel a glutén, mint  allergén, a doktornő rábólintott, hogy próbáljuk meg. Úgy néz ki, működik.
Sokszor eszünk zabkását, zabpelyhes kekszeket, és mostantól ezt a palacsintát is. Volt itthon egy zacskó gm zablisztem, amit finnországból kaptam ajándékba. Csak kerülgettem sokáig, de most vettem észre, hogy lejár a szavatossága. Gyorsan kerestem hozzá receptet. Zabliszt könnyedén előállítható aprítógéppel is, az sem baj, ha nem telesen por állagú lesz.
A palacsinta zseniális, viszont a gyártási folyamatot még optimalizálni kell mert rengeteget kellett mosogatni utána. Én az egy tálban kikeverhető sütik híve vagyok. A fényképért már nem is kérek elnézést, a rossz kép és a nincs kép közül ez a kisebbik rossz. A palacsinta egy szempillantás alatt elfogyott.

Gluténmentes áfonyás zabpalacsinta

Hozzávalók:
1 pohár tej (helyettesíthető bármi laktózmentessel)
3/4 pohár zabpehely - apró

3/4 pohár zabliszt
2 ek cukor
1 tk sütőpor
pici só

2 tojássárgája
5 deka olvasztott vaj - eredetileg 1ek olaj

2 tojásfehérje habbá verve
2 marék fagyasztott áfonya - elhagyható

A tejet felforraltam, belekevertem a zabpelyhet és 5 percig pihentettem, hűtögettem. Amíg pihent a szárazakat össuekevertem egy nagy  tálban, a vajat pedig elkevertem a tojássárgájával (ezt legközelebb tutira kihagyom, egy tállal kevesebb). Felvertem a habot. Mikor a zabpehely megszívta kicsit magát, ráöntöttem a szárazakra, hozzáadtam a vajas tojást, összekevertem, kicsit hagytam még, hogy összeálljon, majd óvatosan beleforgattam a habot és az áfonyát. Evőkanálnyi mennyiségeket raktam a palacsintasütőbe. Jó nagyra nőnek.

forrás

Túrós-barackos gluténmentes linzertorta

 

Itt sorakoznak a receptek és a fotók, de nincs energiám bejegyzést írni. Hja, a fogzás nem könnyű műfaj. Most is csak egy ismétlésre futja.

Ez a torta tulajdonképpen a ribizlis túrótorta, csak ribizli helyett néhány kanál baracklekvárt kevertem lazán a túrókrémbe, hogy legyen egy kis savanykás rész is benne. Finom lett.

Áfonyás muffin

Tudom, hogy mostanában nem trendi muffint sütni, de kisgyerekek körében még mindig sikere van. Mit is mondhatnék, úgy finom, ahogy van. Most étcsokit is tettem bele, de szerintem nem kellett volna. Fehércsokival viszont finom, de azt csak elvétve találok gluténmentes változatban.

Gluténmentes áfonyás muffin
Hozzávalók:
25 deka mixB
1 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna
1/2 adagolókanál rost (fiber husk- elhagyható)
12 deka nádcukor
2 tojás
7 deka vaj olvasztva (vagy 1 deci olaj)
Kb 20 deka joghurt
1 tk vanília kivonat
20 deka áfonya
esetleg fehércsoki

Elkészíteni rendkívül egyszerű. Szárazak és nedvesek külön összekeverve, aztán az egészet gyorsan összeforgatni, az áfonyával és csokival együtt. És bár a csapból is ez folyik: nem szabad sokáig keverni, kicsit maradjon csomós. Sütés közben eltűnnek a csomók, így lesz levegős a tészta.
180 fokon 20-25 percig sütöm. 12 muffin lesz.

Zaleti gluténmentesen

Egy velencei kirándulás alkalmával kóstoltam először ezt a süteményt, és teljesen beleszerettem. Pedig akkor még nem is diétáztam. Íze a kukoricaliszt miatt különleges, és nagyon finom. Ezért örültem nagyon, amikor megtaláltam a receptjét az Olasz kulináriában. Tojásmentes, ezért ha a tejet valamivel helyettesítjük, kisbabáknak is adható. Biztos ki fogom próbálni a legkisebbnél, ha eljön az ideje. Jelenleg a napi 1 ml glutén adagolásánál tartunk, amit 6 hónapos koráig kap majd. Hősiesen lenyeli, nagyon ügyes. Talán, talán bejön.

Mivel ez a süti nagyon hasonlít a prószához, a felét mazsola helyett szilvalekvárosra csináltam, ez kepviseli a magyar vonalat. Elvileg a mazsolát előre be kell áztatni grappába, ez nálam mindig kimarad, bár nem hiszem, hogy ennyi alkoholtól baja lenne egy gyereknek.
Gluténmentes zaleti:
Hozzávalók:
1 ek mazsola
2,5dl tej
10 deka vaj
25 deka kukoricaliszt
10 deka mixB
fél csomag sütőpor
csipet só
12 deka cukor
vanília esszencia
A sütőt 180 fokra előmelegítettem.
Felforrósítottam a tejet a vajjal. A száraz anyagokat tálba tettem, ráöntöttem a forró tejet és vajat. Összekevertem, ha kell, még lehet hozzá tejet adni.  Formázható, de nem túl kemény tészta lesz. A felébe mazsolát kevertem és evőkanállal lapos kis cipókat tettem egy sütőpapírral kibélelt tepsibe. A sima tésztából vizes kézzel diónyi gombócokat formáltam, mindegyikbe egy kis fészket csináltam és egy kiskanálnyi szilvalekvárt tettem bele. 15 percig sütöttem.

Schär zsemle, ezúttal kefírrel

Kenyeret sütöttem, és az 1 kiló lisztet 30 dekával megtoldottam, így a két vekni kenyér mellett 10 zsemlém is lett. A tésztába most kefírt raktam, így is finom. Az egyetlen gond csak az volt, hogy ennyi tészta már alig fért bele a dagasztótálamba, így nem tudtam rendesen kidolgozni. De ettől eltekintve nagyon jó lett. A hozzáadott rost miatt még laktatóbb, egy kis zsemle elég is egyszerre.

Gluténmentes női szeszély ribizlihabbal

Ez a sütemény még abból a korból való, amikor a süteményeknek még nevük volt. Így jártak a receptek szájról szájra, konyhából konyhába, és sokszor igencsak elferdültek, és senki nem kérte számon, hogy a Manyi-szelet miért lekváros az egyik helyen, és mért csokis- diós a másikon. Megettük, és kész. Hol voltak még a szerzői jogok... Így lehet, hogy nálunk ez a sütemény volt a Női szeszély, de láttam én már linzertésztás vagy hab nélküli verziót, valami krémmel. A gyümölcshab a tetején viszont teljesen az anyukám találmánya. Tisztán emlékszem, amikor először kipróbálta. Magát a gyümölcshabot az anyósától tanulta, azt sütés nélkül császármorzsához szoktuk enni nyáron, de így megsütve egy gyümölcsös pavlova lesz belőle. Nekem a pavlova túlságosan tömény, de sajnos csak sok cukorral lesz a hab megfelelő állagú. Itt most nem kell teljesen kiszárítani a habot, inkább csak rábarnítani, kb. 25 perc alatt. A gyerekek nem bírzak magukkal, amikor meglátták, nagy sikere volt a rózsaszín habnak, de nem sokat ettek belőle, az állaga már nem annyira tetszett nekik, és tényleg elég tömény, annak ellenére is, hogy a baracklekvárba nagyon kevés cukrot tettem.
A tésztát kicsit módosítottam, és egész kellemes állagú lett.

Gluténmentes női szeszély ribizlihabbal:
Hozzávalók a tésztához:
3 tojássárgája
3 ek cukor
10 deka puha vaj
1 nagy ek sűrű joghurt (volt itthon, szerintem elhagyható, de akkor 1 decivel több tej kell)
15 deka gm liszt (ezt most schär pasta lisztből csináltam, mert a sima elfogyott)
3/4 adagolókanál rost
1tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna
2 dl tej

A kenéshez kb. 1,5 deci baracklekvár ( ne legyen édes)
A habhoz:
3 tojásfehérje
15 deka cukor
1 marék ribizli

A tészta hozzávalóit az adott sorrendben összekeverem, de a tej belekeverésekor figyelni kell rá, hogy könnyű, inkább kicsit folyósabb tésztát kapjunk, mert a rost megszívja magát. Lehet, hogy kicsit még kell hozzákeverni. Vajazott lisztezett tepsibe kenem (kb 3 centi vastag lesz), és 170 fokon addig sütöm, amíg éppen kicsit elkezd barnulni. Amíg sül, tojásfehérjét egy fazékszerű, magas falú tálban elkezdem felverni, majd elkezdem beleadagolni a cukrot, és beleszórom a ribizlit is. Fröcsögni fog nagyon, ezért kell a magasfalú edény. Fokozatosan hozzákeverem a maradék cukrot. Sűrű hab lesz, én keményre sosem vertem, de egészen krémszerűen sűrű. Ha a tészta éppen kezd megsülni kiveszem megkenem lekvárral és a gyümölcshabbal. 150 fokon még kb. 25 percig sütöm-szárítom.

Banános és banános-kakaós gluténmentes palacsinta

Először is, elnézést a szörnyű képért, de ezt annyira szeretik, hogy alig tudtam lefotózni. Valamit mindig keverek az amerikai-palacsinta típusú palacsinta tésztájába, hogy jobb legyen az állaga és persze az íze is. A banános bevett uzsonna nálunk, egy 4 éves is simán kikeveri, aztán a sütésnél csak addig lelkes, amíg az első adag ki nem sül. De ma feltettük a pontot az i-re; a fele tésztába finom holland kakaóport kevertünk. Maga a csoda. Nekem ízlett a legjobban. Ezt a holland kakaópor dolgot csak azért emelem ki külön, mert kezdő lisztérzékeny koromban egy távoli rokonomtól kaptam jótanácsokat, meg egy adag nagyon finomnak aposztrofált gluténmentes sütit. Majdnem sírtam, mikor megkóstoltam. Csak arra tudtam gondolni, hogy nekem mostantól már csak ez jut. Szerencsére van élet az emese süteményporon és a borzalmas cicás kakaóporon túl is.
Ez az adag palacainta lehet, hogy kicsit sok, de arányosan leosztható, nálunk ennél kevesebbel nem érdemes elindulni. Most meg vendégek is voltak.

Gluténmentes banános palacsinta:
Hozzávalók:
3 egész tojás
2 evőkanál cukor, esetleg nádcukor
1 kk vanília esszencia
3 nagyon érett banán
6 deka olvasztott vaj
15 deka gm liszt (mixB)
1,5 tk sütőpor
1 tk fahéj
2,5-3 deci tej
2 ek holland kakaó ( csak a feléhez raktam, sima is lett, meg kakaós is)


A hozzávalókat az adott sorrendben összekeverem, teflonserpenyőben kanalanként elrendezem (lehetőleg virágmintában) közepes lángon kb. 1 percig sütöm. Kicsit lágy mikor átfordítom, de hamar átsül a másik oldal is.